GAVI 2020-PICO MACCARIO

Il vino bianco Gavi del Comune di Gavi DOCG, della rinomata cantina Pico Maccario, narra di tavole imbandite e di nobili piemontesi che, fin dal '700, prediligevano la sontuosa eleganza dei vini ottenuti dal vitigno Cortese. Qualità che i tecnici della cantina Pico Maccario sanno interpretare in modo eccellente, migliorandole, se possibile, con l'uso sapiente delle più moderne tecniche enologiche. I terreni ricadono sul suolo di Mombaruzzo, in provincia di Asti, dove le dolci colline del Piemonte incontrano i primi rilievi liguri. Il terroir è marnoso e ricco di minerali, perfetto per donare agli acini la tanto apprezzata complessità aromatica. Le brezze provenienti dal vicino Mediterraneo, il clima mite e l'ottima escursione termica tra giorno e notte favoriscono la vigorosità delle viti e la qualità della produzione. Il lavoro dei maestri vignaioli viene completato in cantina, grazie a una vinificazione tesa a esaltare le tipiche qualità organolettiche del vitigno. Separato immediatamente dalle bucce, il mosto fermenta e affina in acciaio: il risultato è un vino fragrante, intenso e armonico. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello di uve Cortese pure al 100%. La provenienza è quella della più alta onorificenza in termini enologici, la DOCG Gavi del Piemonte, a Mombaruzzo in provincia di Asti. Per la vinificazione si procede con la pigiatura e spremitura soffice delle uve dove il mosto viene immediatamente separato dalle bucce. Poi la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata fredda di 12° massimo 14°C. In ultimo l’affinamento del vino che avviene sui lieviti in acciaio inox.