LA RICOLMA TOSCANA ROSSO IGT 2018 BIO -SAN GIUSTO A RENTENNANO

San Giusto a Rentennano è una fattoria nell’estremità meridionale del Chianti Classico, a Gaiole in Chianti. Monastero dal 960, poi fortilizio, dal 1914 è la Tenuta della famiglia Martini di Cigala. Qui, grazie al rispetto per la natura, l’ecosistema e la biodiversità, si producono vini segnati da un forte carattere territoriale e dal grande potenziale evolutivo. Negli anni l’azienda è divenuta un faro nel panorama enoico italiano, arrivando a conquistare grandi concorsi internazionali, senza mai dimenticarsi però delle proprie origini. “La Ricolma” è il merlot in purezza in casa San Giusto. La fermentazione avviene in tini di acciaio per circa 18 giorni ai quali segue la malolattica. Una volta svinato e leggermente sfecciato, il vino passa in barrique di rovere francese per 20-22 mesi e successivamente affina altri 6 mesi in bottiglia.