CILIEGIOLO IGT 2018- MASTROJANNI
CILIEGIOLO IGT 2018- MASTROJANNI
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Il Ciliegiolo 2018 della cantina Mastrojanni, l’uva di questo vino è ben matura viene selezionata in vigna, raccolta a mano, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in inox. Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura sale gradualmente, fino ad un massimo di 28 gradiche viene raggiunto verso la fine del processo fermentativo. La macerazione sulle bucce viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e déléstage e dura circa 15 giorni. Dopo la svinatura inizia la fermentazione malolattica in vasche inox. Dal colore rosso rubino carico, intenso e brillante con riflessi violace.
